Mûre

Originaire des régions tempérées d’Europe, le mûrier sauvage s’est acclimaté en Amérique et en Australie. II pousse surtout dans les friches, les haies et les forêts. Les feuilles et les baies (mûre) sont récoltées en été et en automne. L
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Chrysanthème

Plus connu sous le nom de chrysanthème des fleuristes, le kiku est apprécié en Occident pour ses qualités ornementales. En Chine, c’est une plante médicinale commune, couramment consommée sous forme de tisane rafraîchissante. On l’utilise
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Chèvrefeuille

Le chèvrefeuille est originaire de l’Europe méridionale et du Caucase. Le jin yin hua, de Chine et du Japon. Tous deux poussent sur les murs, les arbres et dans les haies. On récolte les fleurs et les feuilles en été, juste avant l’éclosi
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Genévrier

Le genévrier pousse sur les côtes méridionales et les landes septentrionales de l’Europe et de l’Amérique du Nord, ainsi que de l’Asie du Sud-Ouest à l’Himalaya. Les cônes fructifères sont récoltés à maturité. Jetées dans le f
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Soja

Le soja, qui provient d’Indochine, est cultivé dans les régions chaudes des zones tempérées. Les cosses sont ramassées à maturation. Aliment très répandu en Asie, le soja est consommé en Chine depuis plus de 5 000 ans. C’est l’un de
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Maté

Le maté pousse spontanément en Amérique du Sud ; on le cultive en Argentine, en Espagne et au Portugal. Récoltées lorsque les baies sont mûres, les feuilles sont chauffées au-dessus d’un feu de bois, préparées puis conservées pendant un an avan
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Laurier

Originaire du bassin méditerranéen, le laurier pousse dans les lieux humides et ombragés, mais également dans les jardins, où on le cultive comme condiment. Les feuilles sont récoltées toute l’année. Le laurier était consacré à Apollon et à Esc
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Guarana

Originaire de la forêt amazonienne, le guarana est cultivé au Brésil. On récolte les graines à maturité Au Brésil, on prépare le guarana à partir de graines grillées, broyées puis séchées. Les «pains» obtenus servent à élaborer une infusion destinée
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Anis

L’anis est originaire de l’est du bassin méditerranéen et d’Afrique du Nord. On le cultive pour ses graines, qui sont dotées de propriétés médicinales et culinaires. L’anis est cultivé en Egypte depuis au moins 4000 ans. Des t
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Câpre

Originaire des régions méditerranéennes, le câprier pousse sur les friches et les éboulis. Les bourgeons (câpres) sont récoltés avant l’éclosion des fleurs. Bien que très prisés dans la Grèce ancienne comme condiment, les câpres avaient la répu
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