Betterave

La betterave rouge est cultivée comme légume dans le monde entier, tandis que la betterave blanche l’est pour son sucre. La betterave blanche contient de la bétaïne, qui favorise la régénération des cellules du foie et le métabolisme des graiss...
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Radis noir

Le radis noir est une plante annuelle garnie de soies, à racine pivotante, à feuilles composées et à fleurs violettes ou lilas. Il serait originaire du sud de l’Asie. Toutes les variétés de radis sont cultivées dans le monde entier pour servir ...
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Chou vert

Le chou vert est une plante herbacée à tige épaisse, à feuilles grises et à fleurs jaunes. Au cours de la première année, elle produit un bourgeon terminal, qui donne, à la fin de l’été, la tête de chou que l’on trouve sur les marchés. Le...
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Artichaut

Originaire du bassin méditerranéen, l’artichaut pousse sur le terreau et sous des climats chauds et tempérés. On cueille les feuilles et les capitules fermés au début de l’été. Durant l’Antiquité, les Grecs et les Romains attachaien...
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Fenouil

Originaire du bassin méditerranéen, le fenouil est aujourd’hui cultivé dans toutes les régions tempérées du globe. Les graines sont récoltées en automne. Certains auteurs anciens considéraient le fenouil comme un remède contre les piqûres de se...
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Asperge

Originaire du bassin méditerranéen et d’Asie, l’asperge est cultivée pour ses jeunes pousses. Celles-ci croissent en tiges délicates (blanches ou vertes, selon qu’elles ont poussé à l’ombre ou à la lumière). Les racines sont r...
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Carotte

La carotte est originaire d’Europe, des sous-espèces sont cultivées dans le monde entier. On récolte sa racine et ses graines dès la fin de l’été. C’est une plante annuelle (pour les variétés cultivées) et bisannuelle (pour les variétés s...
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Oignon

L’oignon est une plante vivace à bulbe, à tige et à feuilles creuses, à fleurs blanches ou pourpres (1 m de haut). Originaire de l’hémisphère Nord, l’oignon est cultivé au Moyen-Orient depuis des millénaires. On le consomme dans le monde ...
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Avocat

En phytothérapie, on exploite plusieurs parties de l’avocatier Ainsi, les feuilles et l’écorce guérissent les troubles digestifs et la toux. Son fruit (l’avocat) possède aussi de nombreuses vertus médicinales. Au Guatemala, par exem...
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Maïs

Base de l’alimentation en Amérique centrale et méridionale depuis 4 000 ans, le maïs a aussi de très nombreuses applications médicinales. Chez les Aztèques, la décoction de grains de maïs soignait la dysenterie et stimulait la montée de lait ch...
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