Soja

Le soja, qui provient d’Indochine, est cultivé dans les régions chaudes des zones tempérées. Les cosses sont ramassées à maturation.

Aliment très répandu en Asie, le soja est consommé en Chine depuis plus de 5 000 ans. C’est l’un des principaux légumes cultivés dans le monde.

Effets et usages médicinaux :

  • Bien que leur valeur médicinale soit infime, les fèves et les produits du soja constituent d’importantes sources nutritionnelles en protéines, en lécithine et en acides gras essentiels.
  • Les fèves joueraient un rôle appréciable contre le cancer, notamment celui du sein.
  • Leurs actions dans la production d’oestrogènes en font un nutriment privilégié pour les femmes, au moment de la ménopause, en les aidant à surmonter les symptômes comme les bouffées de chaleur, et à combattre l’ostéoporose.
  • Pour les Chinois, les germes aident à combattre la fièvre.
  • Les isoflavones, les stérols, les saponines (constituants du soja) et les fibres contribuent à l’action préventive du soja contre le cancer. Le nombre peu élevé de cancers dans certains pays comme le Japon serait lié au fait que leur population consomme du soja régulièrement.
  • D’autres molécules du soja semblent réduire le taux d’oestrogènes dans le corps quand il est trop élevé (comme lors des troubles menstruels) et le compenser quand il est trop faible (comme durant la ménopause).
  • L’huile de soja non raffinée possède d’importants taux de lécithine et d’acides gras essentiels polyinsaturés, indispensables pour maintenir dans le sang le bon cholestérol.

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