De poisson

Le poisson possède un nombre incroyable de qualités nutritionnelles. Il est bon pour le coeur, le tonus, la ligne, le poisson est un aliment à consommer sans modération ou presque.

Voici des recettes de poisson, simples, faciles à faire et délicieuses pour petits et grands !

Découvrez tous les bienfaits et les qualités nutritives extraordinaires du poisson.


  • Filets de sole au pesto

    - 4 filets de sole (pour 4, 200g par personne),
    - 60 ml de pesto vert (4 c.a.s),
    - sel et poivre.

    * Préchauffez le four à 200 degré C. Déposez les filets dans un plat peu profond légèrement huilé.

    * Parsemez les filets de pesto et assaisonnez au gout.

    * Cuire de 5 à 7 minutes ou jusqu'à ce que la chair devienne opaque.

    Accompagnez de pâtes à l’huile d’olive, de tomates cerises et dégustez !
  • Darnes de thon en salade

    - 4 darnes de thon (environ150g chaque),
    - 60 ml de pesto vert,
    - 12 tomates cerises, coupées en deux,
    - 1 grosse laitue,
    - 1/2 oignon rouge émincé,
    - 60 ml de noix de pin (facultatif),
    - vinaigrette balsamique au goût.

    * Préchauffez le barbecue (ou le four) a intensité moyenne.

    * Recouvrez chaque darne de pesto, faites les cuire environ 10 minutes ou jusqu'à ce que la chair soit opaque et qu’elle détache facilement avec une fourchette.

    Au moment de servir, déposez les darnes sur un lit de laitue, garnissez les de tomates cerises, d’oignon, de noix de pin et arrosez de vinaigrette balsamique, dégustez !
  • Ceviche de poisson mangue et coriandre

    - 500g de poisson frais, blanc à chair ferme (aiglefin, cabillaud, merlan, dorade…), coupé en dés,
    - 250 ml de jus de citron vert fraichement pressé, pour recouvrir le poisson,
    - 1 gousse d’ail, hachée finement,
    - 1/2 c.à.c. de sel,
    - 1 petite mangue coupée en dés,
    - 1/2 poivron rouge coupé en dés,
    - 1/4 de tasse d’oignon rouge coupé grossièrement,
    - 1/4 de tasse de coriandre fraîche ciselée,
    - 2 citrons verts pressés séparément,
    - 1/2 c.à.c. de poivre 5 baies.

    * Dans un bol ou un petit saladier en verre, mélangez le poisson, les 250 ml de jus de citron, l’ail et le sel. Couvrez et laissez reposer au réfrigérateur entre 4 et 6 heures.
    * A l’aide d’une passoire, égouttez le mélange de poisson et le transférez dans un bol propre.
    * Ajoutez la mangue, le poivron, l’oignon, la coriandre, le jus des 2 citrons et le poivre. Mélangez délicatement, servez et dégustez !
  • Orge perlé au thon et aux fèves

    - 1 grosse boîte de thon au naturel,
    - 150g de fèves décortiquées,
    - 1 concombre,
    - 300g d’orge perlé,
    - 4 c. à s. de persil ciselé,
    - 2 oeufs durs,
    - 4 c. à s. d’huile d’olive,
    - le jus d’1 citron,
    - 1 échalote,
    - 4 c. à s. de menthe ciselé,
    - sel et poivre.

    * Faites cuire l’orge perlé 40 min à l’eau bouillante, égouttez et laissez refroidir. Faites cuire les fèves 8 min environ à l’eau bouillante puis égouttez également.
    * Lavez le concombre, coupez le en petits dés, puis égouttez le. Dans un saladier, ajoutez concombre, fèves, orge, les herbes, le thon égoutté et détaché en morceaux ainsi que les oeufs durs coupés en 4.
    * Pressez le citron, fouettez le jus avec l’huile d’olive, du sel et du poivre, et versez cette sauce sur la salade.

    * Mélangez délicatement et dégustez !
  • Filets de morue au fenouil

    - 1 bulbe de fenouil émincé finement,
    - 1 poivron rouge coupé en lanières,
    - 4 filets de morue (env. 180g chaque),
    - 60 ml de ciboulette fraiche,
    - huile d’olive,
    - sel, poivre.

    * Répartissez le fenouil et le poivron au centre de 4 feuilles de papier d’aluminium, ajoutez les filets de morue et versez un filet d’huile d’olive sur chacun, garnissez de ciboulette et assaisonnez.

    * Refermez les feuilles d’aluminium en papillote et les cuire a 180 degré C. pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce que la chair se défasse facilement.

    Défaites et déposez dans une assiette, accompagnez de riz ou de couscous à votre goût et dégustez !
  • Darnes d’espadon au Boursin

    - 2 darnes d’espadon, coupées en deux,
    - 125 ml de lait demi écrémé,
    - 1 fromage Boursin cuisine ail et fines herbes (150g) émietté a la fourchette.

    * Grillez les darnes sur la grille barbecue 4-5 minutes ou au four pendant 10 minutes.

    * Dans une casserole, amenez à ébullition le lait et le fromage Boursin. Baissez le feu et fouettez jusqu’à l’obtention d’une sauce onctueuse.

    Nappez de sauce les darnes et servez avec du riz basmati et du brocoli, dégustez !
  • Tartare de saumon classique

    - 500g de filet de saumon bien frais, sans peau,
    - 1 échalote, hachée finement,
    - 2 c.à.s. de câpres hachées grossièrement,
    - 2 c.à.s. d’aneth frais ciselé,
    - 1 c.à.s. de jus de citron,
    - 2 c.à.c. d’huile d’olive,
    - 2 c.à.c. de moutarde de Dijon,
    - fleur de sel et poivre du moulin.

    * A l’aide d’un couteau, retirez les parties brunâtres du filet de saumon s’il y a lieu et coupez le filet en petits dés.

    * Dans un bol, mélangez délicatement le saumon ainsi que tous les ingrédients, salez et poivrez au goût.

    Accompagnez de tranches de baguette rôties au four et dégustez !
  • Salade de kasha au cabillaud

    - 300g de dos de cabillaud,
    - 300g de kasha (sarrasin torréfié),
    - 1/4 de concombre,
    - 1/2 oignon blanc doux,
    - 12 radis roses,
    - 4 c. à s. d’huile d’olive,
    - le jus d’1 citron,
    - 2 c. à s. de ciboulette ciselée,
    - sel et poivre.

    * Faites cuire le kasha 3 min dans de l’eau bouillante, égouttez sous l’eau froide et laissez refroidir. Faites cuire le cabillaud 10 min à la vapeur et laissez aussi refroidir.
    * Rincez les radis et coupez les en rondelles, pelez et émincez l’oignon finement, coupez le concombre en petits dés.
    * Dans un saladier, fouettez le jus de citron avec l’huile, du sel et du poivre, y mélanger le kasha, le concombre, les radis, la ciboulette et l’oignon. Effeuillez le cabillaud entre ses doigts et ajoutez le dans le saladier.

    * Un fois le tout bien frais, dégustez !