Au tofu

Excepté pour les végétariens, les amateurs de diversité culinaire ou les adeptes des magasins bio, le tofu est un aliment souvent méconnu, inexploité et même parfois mal-aimé.

Apprenez à le cuisiner, le transformer, le tofu est très nutritif, et beaucoup moins cher que la viande ou le poisson. Même les plus réticents apprendront à aimer et cuisiner ces bonnes recettes au tofu.

Découvrez tous les bienfaits et les qualités nutritives extraordinaires du tofu.


  • Brochettes légumes et tofu

    - 4 oignons pelés et coupés en quatre,
    - 2 aubergines coupées en gros cubes,
    - 8 petites tomates grappe,
    - 300 g de tofu,
    - 2 cuillère à soupe de graines de sésame,
    - huile d’olive,
    - sel et poivre.

    * Coupez le tofu en gros cube et roulez-les dans les graines de sésame.
    * Confectionnez les brochettes en piquant légumes et tofu en alternance.
    * Déposez les brochettes dans un plat allant au four, salez et poivrez, arrosez d’huile d’olive et d’un verre d’eau.
    * Enfournez dans le four préchauffé à 190 °C pendant 20 minutes et dégustez !
  • Muffins au tofu

    Pour environ 18 muffins
    - 100 g de farine blanche,
    - 100g de farine complète bio,
    - 1 sachet de levure,
    - 4 œufs,
    - 2 yaourts,
    - 200 g de tofu, coupé en cubes,
    - 20 g de beurre,
    - sel et poivre.

    * Mélangez les farines et la levure, battez les œufs en omelette et mélangez à la farine.
    * Ajoutez les yaourts et battez jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse, salez et poivrez.
    * Beurrez les moules à muffins au pinceau avec le beurre fondu (au micro-ondes par exemple).
    * Remplissez les moules de pâte jusqu’à mi-hauteur et enfoncez un cube de tofu dans chaque.
    * Enfournez dans le four préchauffé à 210 °C et laissez cuire 25 minutes

    * Laissez refroidir avant de démouler et déguster !
  • Nouilles et tofu

    - 150 g de tofu,
    - 1 L de bouillon de poule,
    - 180 g de fèves,
    - 400 g de nouilles chinoises,
    - 2 gousses d’ail émincées,
    - 1 cuillère à soupe de ciboulette hachée,
    - sauce soja.

    * Coupez le tofu en petits cubes réguliers.

    * Portez le bouillon à ébullition et plongez-y les fèves et le tofu, laissez cuire 10 minutes.

    * Ajoutez les nouilles chinoises et cuisez 10 minutes de plus.

    * Ajoutez la ciboulette hachée, ajustez de sauce soja au goût et dégustez !
  • Soupe de cresson au tofu

    - 1 botte de cresson lavée, triée et coupée,
    - 250 g de pomme de terre épluchées et coupées en morceaux,
    - 1 oignon, pelé et coupé grossièrement,
    - huile d’olive,
    - 250 g de tofu,
    - croûtons (facultatifs),
    - sel et poivre.

    * Faites revenir dans une marmite, l’oignon, les pommes de terre, le cresson dans de l’huile d’olive pendant 5 minutes.
    * Ajoutez 1,5 L d’eau et faites cuire 30 minutes.
    * En fin de cuisson, émiettez le tofu dans la soupe et mixez.

    * Accompagnez de croûtons, de sel et de poivre au goût et dégustez !
  • Poivrons farcis tofu et légumes

    - 4 poivrons,
    - 1 tomate,
    - 1 courgette,
    - 1 oignon,
    - 2 gousses d’ail, ,
    - 300 g de tofu,
    - crème,
    - basilic,
    - sel et poivre,
    - épices,
    - 1 poignée de mélange lentilles rouges, pois cassés ou autres légumineuses, (facultatif).

    * Faites cuire les légumineuses jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites.
    * Coupez en tout petits dés la courgette, tomate, émincé l’oignon, l’ail, le basilic.
    * Coupez en deux sur la longueur les poivrons en gardant l’attache (partie dure) et vider les le plus possible, les mettre de côté.
    * Bien mélangez tous les légumes coupés, les légumineuses, la crème, le tofu et assaisonnez à votre goût.
    * Farcir les moitiés de poivron avec le mélange, et les placer dans un plat huilé pour aller au four. Ajoutez une petite goutte d’huile d’olive sur chaque.
    * Les mettre au four préchauffé à 190° C et laisser cuire 40 min.

    Variantes :
    - Vous pouvez les garnir de fromage râpé pour les gratiner.
    - Vous pouvez remplacer les légumes par d’autre, carotte (très fines ou pré-cuites), choux, brocoli, etc…
    - Vous pouvez râper, ou passer au robot mixeur tout le mélange pour avoir une farce plus facile, vous pouvez même ajouter du fromage à cette farce, avec ou à la place de la crème.
  • Rouleaux de printemps au tofu

    - 8 feuilles de riz,
    - 8 feuilles de laitue,
    - 150g de tofu,
    - 2 c. à s. de graines de sésame,
    - 1 grosse tomate,
    - quelques feuilles de basilic ou de menthe.

    * Emincez les feuilles de laitue, coupez le tofu en lamelles, épépinez la tomate et coupez la chair en lamelles.
    * Préparez un saladier d’eau tiède. Trempez les feuilles de riz une par une. Elles vont se ramollir. Déposez les ensuite sur un torchon propre et tamponnez les légèrement avec un autre torchon propre. Garnissez les de salade, de tofu et de tomate.
    * Une par une, refermez les feuilles en rabattant les côtés puis en roulant chaque feuille sur elle-même.

    * Servez les rapidement, parsemé de graines de sésame et de basilic ou de menthe, dégustez !
  • Spaghettis aux graines et tofu

    - 300g de spaghettis complètes bio,
    - 300g de tofu ferme,
    - 1 c. à s. de graine de courge,
    - 1 c. à s. de graines de tournesol,
    - 1 c. à s. de sésame noir,
    - huile d’olive,
    - 1 c. à s. de curcuma,
    - sel, poivre.

    * Coupez le tofu en petits dés, mettez les dans un saladier avec l’huile d’olive, le curcuma, du poivre, mélangez et laissez mariner 2h ou mieux, une nuit !
    * Faites dorer les graines de courge et de sésame dans une poêle en faisant attention qu’elles ne noircissent pas.
    * Faites revenir et bien dorer les dés de tofu marinés dans la poêle. Mélangez avec les spaghettis, les graines et le sésame.

    * Décorez de coriandre, d’oignon nouveau émincé, servez bien chaud et dégustez !