Manger du poisson en toute sécurité

Tout comme la viande, le poisson doit être cuit pour être consommé de manière sécuritaire. Lorsqu’un poisson est acheté dans le but d’être consommé cru ou partiellement cuit, il doit avoir franchi une étape de congélation sous des conditions et des températures bien précises selon des normes de santé.

Pour une meilleure sécurité :

– votre poisson a subi une congélation à -20 degré C pendant au moins 7 jours.

– votre poisson est décongelé depuis moins de 24 heures au maximum.

Optez pour de bonnes habitudes :

– réfrigérez le plus rapidement possible après l’achat.

– gardez au réfrigérateur jusqu’à sa préparation, puis jusqu’à sa consommation.

– consommez cru ou partiellement cuit le jour même de l’achat.

Sachez que le poisson peut aussi être consommé dans les deux jours suivant l’achat, à condition qu’il soit cuit à une température minimale de 63 degré C (145 degré F) et que sa chair soit opaque et de couleur uniforme, et qu’elle se défasse facilement à la fourchette.

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