Cerfeuil

Le cerfeuil est une plante annuelle à tiges rainurées, à feuilles opposées et à petites fleurs abondantes en ombelles. Originaire d’Europe, d’Asie Mineure, d’Iran et du Caucase, le cerfeuil pousse spontanément sur des friches. On le cultive partout dans le monde, jusqu’en Australie et en Nouvelle-Zélande. On récolte le cerfeuil en été, lors de la floraison.

On a trouvé un bouquet de cerfeuil dans le tombeau du pharaon Toutankhamon. En Europe centrale, il fait office de «fortifiant printanier». Aromatique, il est aussi bien utilisé en médecine qu’en cuisine.

Effets et usages médicinaux :

• Le cerfeuil facilite la digestion.

• On l’emploie aussi pour «purifier le sang» et pour abaisser la tension artérielle.

• Il est en outre considéré comme diurétique.

• On applique le jus de la plante fraîche sur diverses lésions de la peau (plaies, eczéma, abcès).

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